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条冻鱼冰衣率如何计算

冰衣率是不是这样计算镀冰衣后的条冻鱼减去净重的的鱼除以净重的鱼得出冰衣率？

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枯藤昏鸦古道瘦马 | 2018-08-13

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，食品保健品研究员 2018-08-14回答

不同的公司不一样呦！！！方法1---- （总重-鱼重）/鱼重------- 理论上的衣率可以大于100%方法2---- （总重-鱼重）/总重------- 理论上的衣率不可能大于100%

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