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水产品冷冻保存 氧化和还原的疑问

水产品冷冻保存 用臭氧水处理可以延长保存时间 加入防氧化剂(比如VC) 也可以延长保存1、臭氧水有强氧化性 VC属于还原剂 这样两者都用于水产品 会不会互相影响 ?2、用臭氧水处理水产品后 是否会加剧氧化水产品 比如脂肪氧化呢?3、如果想延长冷冻水产品冷冻鱼)的保存 如何添加或者处理?
1人参与回答
,食品检测业务大客户专员 2018-08-14回答
水产品冷冻保存 用臭氧水处理可以延长保存时间??加入防氧化剂(比如VC) 也可以延长保存1、臭氧水有强氧化性??VC属于还原剂 这样两者都用于水产品 会不会互相影响 ?2、用臭氧水处理水产品后 是否会加剧氧化水产品 比如脂肪氧化呢?3、如果想延长冷冻水产品(冷冻鱼、虾)的保存??如何添加或者处理?
 
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