是添加剂,我在网上查到了,每公斤40元

在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅（黄丹粉），因铅是一种有毒的重金属元素，有些国家作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路。为此，有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。使用EDTA（乙二胺四乙酸）时，其它辅料配方和加工工艺不变，只要剔除氧化铅，继而用EDTA代替即可。

若是，建议向其索取卫生部批文，否则不能作为食品添加剂使用。

不是添加剂，1.选料 选取蛋白浓厚澄清，无任何斑点、斑块和蛋黄位于中心且无暗影的鲜鸭蛋为原料蛋。2.原辅料配方 每100只鸭蛋的配方是：纯碱、草木灰、茶叶末各350克，生石灰、食盐各150克，稻壳200克，水6公斤。3.调混合糊??把水煮沸，将茶叶末装入小布袋内扎紧后入沸水煮片刻，然后将食盐、生石灰、纯碱入茶叶水中，用木棒捣碎使之全部溶化，取出茶叶袋，加入草木灰搅拌均匀呈糊状。4.包糊、滚稻壳 鸭蛋检查、洗净后，放入糊状液中浸沾，使蛋表面均匀沾上糊液，然后将蛋在稻壳上轻轻一滚，使其沾满稻壳。5.腌制 将沾满稻壳的鸭蛋入缸或坛腌制，每枚蛋要横放，分层摆平，用牛皮纸或黄土封口，置于阴凉处，夏天15天，秋天20天，冬天30天，即可腌制成熟。皮蛋最好置于缸内保存，上用盖盖紧，贮存环境最好是不通风且比较潮湿，忌风吹、雨淋和冰冻。6.质量要求 皮蛋蛋白应呈半透明黄棕色，并带松花花纹，蛋黄呈青蓝黑色，蛋黄中心呈黄红色，外壳无裂缝，蛋白不粘壳。