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鸡蛋干属于蛋制品的哪个分类

10.0 蛋及蛋制品10.01 鲜蛋10.02 再制蛋(不改变物理性状)10.02.01 卤蛋10.02.02 糟蛋10.02.03 皮蛋10.02.04 咸蛋10.02.05 其他再制蛋10.03 蛋制品(改变其物理性状)10.03.01 脱水蛋制品(如蛋白粉、蛋黄粉、蛋白片)10.03.02 热凝固蛋制品(如蛋黄酪、松花蛋肠)10.03.03 蛋液与液态蛋10.04 其他蛋制品是属于10.03还是10.04？

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中国合伙人 | 2018-08-13

3人参与回答

任凴時閒染白我的發

，淘宝运营专员 2018-08-14回答

其他蛋制品？

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，食品检验员 2018-08-14回答

是不是很多企业把它划分到10.03.02里面了，属于热凝固蛋，因为我看很多鸡蛋干的添加剂都有焦磷酸钠，但是只有热凝固蛋才可以用这个添加剂吧

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3分清醒7分醉℃

，食品安全员 2018-08-14回答

得看你的工艺10.03.01或者10.03.02，如果这两个都不符合，那就只能是10.04实施指南中10.03.01的说明是：在生产过程中经过干燥处理的蛋制品10.03.02的说明是：以蛋或蛋制品为原料，经热凝固处理后制得的产品。个人感觉如果是像豆干那种鸡蛋干的话，应该是10.03.02

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