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个人认为，鸡蛋液变质主要是因为微生物繁殖生长造成的，为保证鸡蛋液新鲜安全使用的，一般未杀菌的鸡蛋液在0-4度储存1天还可以，如是温度达到20度，一般不超过4小时。
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主要原因是微生物的问题，通常建议4度储藏不超过24小时，20度基本上几个小时就变质了，营养丰富啊。美国规定4度以下最长可以到72小时，前提是确保容器清洗干净。
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请问楼主的蛋液是怎么加工的？保存时间与起始菌数有很大关系。鸡蛋本身有溶菌酶，如果鸡蛋新鲜，而且是手工磕蛋，微生物不多的
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主要与温度有关系，尤其蛋液在20几度微生物繁殖很快，几个小时可以导致变质
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蛋液一般在0——5℃保存，因各生产厂家的原因，保质期有7天的，也有14——21天的。
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没有那么夸张吧，虽然没有做过实验。实际情况是0-5 保持12天， 5-20保持7天，20℃3天，成份是没有任何变化的。前提极大没有破裂或破损。
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鸡蛋液变质问题不仅仅与温度有关系吧？
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4度微生物生长最慢，储存的时间应该相对最长，这东西营养丰富微生物一会就长起来了，还是随制随用；要是小包装建议无菌真空封装，4度保存或者冷冻
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鸡蛋液在0-5度冷库可放置时间约7天，5-20度可放置24小时，25度以上放置时间不超过6小时，蛋液放冷库前要先用搅拌器把蛋清和蛋黄搅匀，否则蛋黄在低温下会硬化。
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高营养物质 暴露在常温环境 都容易坏 牛奶、豆腐都这样低温抑制细菌的繁殖
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