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为什么我做的果冻,装杯凝固后很难跟容器分离,挤出来总是在塑料杯壁残留很多胶质。

用的卡拉胶黄原胶 不知道怎么回事,硬度脆度什么都还好,就是特别粘容器
1人参与回答
,食品卫生经理 2018-08-16回答
胶体的结构问题,从配方上考虑改进。
 
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