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小麦粉馒头(酵母、碱),机器流水线生产,蒸熟后或者复蒸后表面有蓝紫色点状物

各位同仁大家好,我公司是加工主食的,主要有花卷(小麦粉食用油、食用盐)、馒头(小麦粉、酵母、食用纯碱)等产品。和面、成型、蒸煮都是机器生产。近期突然发现蒸好的馒头或者复蒸后的馒头上面有蓝紫色点,如图所示。只是偶尔发生这样的情况,哪位同仁知道这是怎么回事吗?很急,很影响外观和我们的形象,哪位知道原因麻烦告诉我,!!
3人参与回答
,食品电销 2018-08-16回答
可能泡打粉在和面搅拌不均匀,
,食品化验员 2018-08-16回答
蒸制的时候包子底部垫塑料笼垫了吗?黑点是很小的那种,而且是包裹在面皮里面的吗
,食品化验员 2018-08-16回答
你用的什么面粉,与面粉也有一定的关联。
 
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