蒸汽加热夹层锅与电加热导热油夹层锅哪个更好？-食问实答-食品人互助问答社区

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蒸汽加热夹层锅与电加热导热油夹层锅哪个更好？

我公司的一种食品打算用带搅拌可倾斜的夹层锅，容量大概在200L左右，对锅的温度要求在200度以上，现正在蒸汽加热夹层锅与电加热导热油夹层锅之间选择，请问各位，在节能、维护、成本、效率、操作、安全、那一个更合适。高人!!!

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卖火柴的小男孩 | 2018-08-15

11人参与回答

岛屿一端Isyou

，食品样品采集员 2018-08-16回答

蒸气：需中高压锅炉，且夹层锅耐压等级高，导热油：若夹层锅的焊道有裂缝，导热油会污染产品，若经费许可，还是用蒸气加热！

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破旧瓷碗

，采购经理 2018-08-16回答

蒸汽加热的好

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过分善良

，研究员 2018-08-16回答

你可看一下个人的经济情况来定，蒸汽加热速度快，但要有独立的中高压蒸汽系统，耗费要高，优点是加热速度快；电加热导热油的优点是经济，但加热的速度较慢可实现无压加热。

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逝水流年轻染尘、

，产品专员 2018-08-16回答

一般企业都有锅炉烧蒸汽的，我感觉用蒸汽夹层锅比较方便，而且节省能源。

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雨在唱歌

，农产食品检测服务销售工程师 2018-08-16回答

当然是蒸汽啊！！！电加热太慢了，能耗也大。导热油现在用的很少。

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四叶草*^_^*

，食品添加剂检验项目负责人 2018-08-16回答

个人比较赞成用电加热烧导热油的。

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2018-08-16回答

若经费许可，还是用蒸气加热，电加热导热油的加热太慢

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我没时间

，饲料添加剂销售 2018-08-16回答

我们都用过电热锅和蒸汽夹层锅，前者加热耗时长，一锅常温的水加热到开，要3至4小时，蒸汽来说半个小时左右就可以了。看你们公司的规模的投资成本咯，我觉得用蒸汽好很多。

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有缘

，销售主管 2018-08-16回答

蒸汽加热夹层锅加热速度快，有一定危险性。

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八月未央

，食品反应类工程师 2018-08-16回答

你用2百度的话，还是用导热油加热，夹层锅不是压力容器，用蒸汽的话很危险。

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浅忆

，江西省食品销售代表 2018-08-16回答

还是用蒸汽加热的好啊

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