水果糖渍后剩余糖渍液处理问题;-食问实答-食品人互助问答社区

水果糖渍后剩余糖渍液处理问题;

各位好:小弟想请教一下,水果糖渍好后剩余糖液怎样处理呀?

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cheynne | 2018-08-16

2人参与回答

，食品测试报告审核专员 2018-08-17回答

看糖渍什么料,如果是酸性大的水果,糖渍液不断变稀,蔗糖不断转化成还原糖,还原糖是不干性糖,如果浓缩后变成又粘又稠,若继续做糖渍液,那就用不上了,,想想是不是可以用来做果汁吗？如果是没有酸性的水果渍液,可浓缩再用。仅供参考。

，食品添加剂销售 2018-08-17回答

谢谢您的建议,我糖渍液PH在3.2左右,如果糖渍液不能循环利用,对生产成本是不利的,不知大侠还有其它方法解决剩余糖渍液么?

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