健康香肠可以生产的,只是保质期很短

宣传的一个卖点，比如说是无亚硝、低糖、添加膳食纤维什么的。

优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。 　　一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。 　　二、制法 l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。2、漂流：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。4.皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。5.晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。6.保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。天目湖云塔黑猪香肠 选料考究。[编辑本段]四川麻辣香肠　　猪肉：五公斤、洗净切成大拇指大小、备用。 　　猪小肠（就是粉肠）：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍（除腥）在反过来备用。 　　作料：辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、盐多放点（防止香肠坏掉）白酒四两、白糖少许、味精少许。 　　材料：棉绳、铁丝圈（肠口大小）针。 　　制做：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。个人认为香肠中的添加剂较多，淀粉量较大，如果用真肉做的，为什么吃的时候总是没有那种吃肉的感觉呢。。。。

谢谢这位朋友，不过你留的那个版本是家庭制作方式吧。我希望是可以工业化规模化的，不知道这方面有啥好建议吗？

如果亚硝, 淀粉, 大豆蛋白, 防腐剂都不用, 只采用优质的肉和天然香辛料来制作, 不添加任何化学物品,这种健康香肠可以生产么?

健康香肠的定義市甚麼?亞硝酸鹽如果一定要用,哪來的健康香肠

1. 如果这种健康香肠走中高端的话, 成本上市场应该能接受.2. 不加化学品的香肠在秋冬季节一般有多长的保质期? 3. 随时欢迎楼上的朋友和我交流.

健康香肠是未来的发展趋势，但是健康香肠的市场真的是不好说！如果按家庭式的生产，实现工业化生产的话：1、成本很高，与同行竞争很吃力，2、保质期的问题。不过凡事都会向好的方向发展的，希望楼主能找到，到时候我去捧场

在秋冬季节45天可以达到吗?

这个健康的定义确实很重要。不过我相信可以生产出健康的香肠。现在肉制品的问题并不是亚硝，毕竟吃顿前一天剩下的叶菜中所含的亚硝就要远高于大量肉制品中的添加量，而是所有的厂家为了追求出品率和保质期大幅度降低生产成本和添加防腐剂。如果按照规定使用亚硝酸盐，采用优质的肉类作为原料，降低淀粉，大豆蛋白，防腐剂等无谓的配料，生产低温加工的产品，应该就可以称之为是健康的香肠。