一般肉制品的腌制一种是土办法放在容器中静腌，还有就是通过盐水注射机还有真空滚揉机来增加腌制效果，很多肉制品用户都在使用真空滚揉机，那么很多人可能不太了解真空滚揉机的技术问题，包括一些生产真空滚揉机的企业对其设备的工艺也是不专业。大家用过真空滚揉机都可以实验下，在同样型号的真空滚揉机腌制不同量的产品的出品率不同，同等产量、同等产品使用不同厂家的真空滚揉机出品率还是不一样，这一点很多人可能没太注意。

量大量下？家庭腌制？还是工业批量？

无非就是料液的吸收效果和保水效果是否达到而已。

关键是肉制品的原料要好,,,这点做不到,,再好的工艺都没用