一般热狗的水分指标定在多少合适？-食问实答-食品人互助问答社区

一般热狗的水分指标定在多少合适？

由于热狗没有国家标准和行业标准，请问各位，热狗中水分指标一般企业标准定多少较为合适？（本企业定在50，但本人认为不合理，也达不到）

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徐 | 2018-08-16

2人参与回答

，食品检验员 2018-08-17回答

是热狗肠吗？如果是可以按SB/T10279熏煮香肠或SB/T10278中式香肠

，食品安全员 2018-08-17回答

可以参考其他相关的肉制品比如火腿肠之类的标准，往标准上靠不知行不行呢？

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