首页 回答 问题
提问 通知 消息

现磨豆浆生产配送问题求助

各位大侠,公司准备生产现磨豆浆然后配送到各早餐店,最近我在忙着试验,发现现磨豆浆做好后很快分层沉。目前公司没有胶体磨,也没有均质机,公司现有豆浆是豆子磨浆离心过滤后直接煮浆然后灌装封杯的。请教各位老师,我的现磨豆浆工艺是豆子泡好后用砂轮磨浆机磨好后,连渣一起搅拌均匀,灌装封杯。不知道有没有好的稳定剂可以防止分层沉淀,还有保质期如何延长,请各位大侠不吝赐教啊,我刚接触豆浆这一块,什么都不太懂。
10人参与回答
,食品饮料行业经理 2018-08-17回答
楼主啊,现在没有几个消费者跟你一样的,你懂这个,所以这样说,好多消费者不懂,你分层了,都以为坏了。
,食品生产厂长 2018-08-17回答
现喝的豆浆你都要用添加剂吗?
,食品研发工程师 2018-08-17回答
谢谢啦,淀粉的话怎么个勾芡法,是把淀粉用热水化开后再加到豆浆里搅匀吗?还有煮熟的糯米饭是把它跟黄豆一起磨浆吗?
,食品化验员 2018-08-17回答
把人民群众的身体健康放在第一位,再去考虑其他的
,食品研发管理 2018-08-17回答
本来我也不打算放的,可是分层沉淀的厉害,刚开始的时候我是过滤去渣的,没放任何添加剂,可送到各早餐点上,摊点老板嫌卖相难看,分层沉淀,上面的喝起来就很淡,跟水一样的
,食品检测部负责人 2018-08-17回答
用120目滤网过滤一下,加些CMC
,食品化验员 2018-08-17回答
是啊,我本来不想加的,可送给人家,人家都不要,跟人解释说这豆浆没放任何添加剂,人不理你这一套,是不是现磨豆浆不适合做杯装的配送?因为分层沉淀的原因
,食品化验员 2018-08-17回答
这就是悲哀啊,往往为了好看,大家就宁愿吃化学添加剂,毫无意义
,销售主管 2018-08-17回答
用琼脂吧,或者用淀粉勾芡,有点糊状就不容易沉底了。或者加点煮熟的糯米饭进去跟豆浆一起打,也有很好的悬浮作用。
,食品营销总监 2018-08-17回答
现磨豆浆过滤好了就可以了,加什么添加剂。
 
问题索引
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
 
21food
首页
  联系我们
  • 联系电话: 13738199242
  • 微信咨询:
  • 工作时间: 周一至周五 8:30~17:30
  官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示