新手求助！干酪生产过程中为什么要加氯化钙。-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料乳品

新手求助！干酪生产过程中为什么要加氯化钙。

暂无描述

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

情绪作怪 | 2018-08-16

4人参与回答

，应用工程师 2018-08-17回答

目的是加速凝乳，缩短凝乳时间

0条评论收起

确认修改取消

三千米海岸线七厘米蔚蓝

，烘焙食品厂长 2018-08-17回答

氯化钙是凝固剂，用来凝固蛋白的。

0条评论收起

确认修改取消

，食品检测销售工程师 2018-08-17回答

干酪加工时，氯化钙并不是必须要添加的，但是生产硬质干酪一般都添加氯化钙。

0条评论收起

确认修改取消

，食品检测员及主管 2018-08-17回答

和点豆腐一样，钙点促进蛋白质的凝固，制造出更坚挺的干酪材质

0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关百科

氯化钙

CAS:

供应商：151

法规限量 检测方法 研究文献

151个氯化钙供应商查看更多>

云波建立、食品级氯化钙（二水、无水）生产厂家

价格：面议
广西云波健康科技有限公司
店铺产品详情

氯化钙

价格： ￥880/吨
广州来钰贸易有限公司
店铺产品详情

食品级氯化钙氯化钙颗粒

价格： ￥1800/吨
连云港龙泰威食品配料有限公司
店铺产品详情

食品级氯化钙

价格： ￥1800/吨
江苏科伦多食品配料有限公司
店铺产品详情

广州片状食品级氯化钙现货

价格： ￥2500/吨
中穗（广州）进出口有限公司
店铺产品详情

相关问题

山梨糖醇糖浆和乳酸钠做微生... 2个回答

营养强化奶粉与特殊膳食奶粉... 9个回答

乳清蛋白粉属于食品还是特殊... 12个回答

ISO 9874:2006... 1个回答

CMC用于搅拌酸奶中吗？ 6个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示