做大蒜素，是用气象色谱么？现在有人工合成的大蒜油，二丙烯基2、3、4、硫醚，如果掺有这种化工合成的东西，也是检测不出来的呀

最简单的方法是用同样的水，加入不同厂家同样重的蒜粉，看粘稠度、浑浊度、。。。气味等等吧，看你需要哪些指标了

可能掺假：1、淀粉类物质2、蒜渣3、不合格原料感官上呈白至微黄色，粉末特性良好，风味持久浓郁，0.5%溶液应该是浊白色，底部有白色沉淀，入口蒜味明显持久。 理化上尝试淀粉试验、提取物紫外吸光对比试验、测蒜素等个人拙见~

这个有这么掺假的；

我觉得做大蒜素应该是最好的方法了。

蒜粉在粉碎的时候肯定加有淀粉质的原料去粉碎吧，不然很难碎的，一下吸潮结块。除非车间高度干燥。不过不用试了，肯定有淀粉类的东西，余下的就是比例多少了。

要快速检测哦

还想再问一下，有没有很快速的鉴定方法？比如说掺有淀粉的，做一个加碘液变蓝，又快又明显。还有什么很好的方法？希望大家不吝赐教！