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在测酱油中氨基态氮的时候有什么好方法吗?

在测酱油中氨基态氮的时候一般采用PH计法和双指示剂甲醛法。。。除了这两个还有什么更好的办法吗?
1人参与回答
,品管部稽核专员 2018-08-17回答
个人推荐用茚三酮法,pH-STAS 法需要专门的仪器,甲醛法对人体伤害很大,茚三酮法不错,不过需要注意的是茚三酮的稳定性。
 
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