鱼露用味精提升的氨基酸态氮会不会下降-食问实答-食品人互助问答社区

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鱼露用味精提升的氨基酸态氮会不会下降

一级鱼露用氨基酸含量不够用味精提升氨基酸态氮之后会降低吗有没有人知道或者做过实验的

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学会坚持 | 2018-08-16

4人参与回答

，食品检测销售工程师 2018-08-17回答

没办法态氮不够只能这样我们也不想而且加味精成本也会提高就是担心提上去了过段时间会降低??

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，质量研究员 2018-08-17回答

你自己做个40°保存试验不就好了

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，食品化验员 2018-08-17回答

没有高温工序应该不会下降，不过这样真的好吗？

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，销售工程师 2018-08-17回答

常温一般比较稳定。

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