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请教发酵中酵母菌和乳酸菌的一个问题

才开始接触食品发酵,想请教一下,如果把酵母和着配料加入汤汁中熬制一段时间后再用汤汁浸泡食物,还能发酵吗?
1人参与回答
,食品化验员 2018-08-17回答
哈哈。你连发酵的基本概念都不懂?不知道你是学什么的呀?你如果是在40度以下的温度下熬煮,不用熬煮以后,熬煮的时候就会发酵。你也可以熬煮以后再加酵母,保持36度左右,发酵的也会很快。
 
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