请教，为什么在自制的发酵饮料中添加葡萄干呢？-食问实答-食品人互助问答社区

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请教，为什么在自制的发酵饮料中添加葡萄干呢？

自制的格瓦斯饮料，储存过程中，为什么要加葡萄干呢？

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云是天的泪 | 2018-08-16

4人参与回答

独守、阴晴圆缺

，食品研发员 2018-08-17回答

是菌体发酵过程中必备的物质基础

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澎湃小青年

，研发专员 2018-08-17回答

其实我感觉应该是口味的缓冲吧。。因为乳杆菌发酵淀粉糖，产生乳酸，加入葡糖干储运，可以缓冲酸味，做到一种中和吧。

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，食品电销 2018-08-17回答

其中一个：发酵过程中提供能量—糖

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酒贫断肠水

，食品生产技术经理 2018-08-17回答

好像主要是口感的问题

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