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这种烤鱼片的生产工艺

鱼片是半成品的，看着透明，就像僵片一样，烘烤后碾压就会很蓬松，颜色金黄，表皮有一层像油纸的亮皮。最早接触烤鱼片的工艺时，试验做出过类似这种透明的鱼片，但那时客户要求鱼片蓬松柔软，就没顺着这个方向走，现在又有客户要这种鱼片，原先的工艺还有配料没记录，回想工艺挺简单，试验几次就是做不出这效果，望接触过这个的朋友指点指点

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薄櫻鬼 | 2018-08-21

5人参与回答

，食品检验员 2018-08-22回答

没看明白你的意思：照片应该是半成品，没有烤制吧。

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，食品化验员 2018-08-22回答

和你摊片，用的原料鱼有关。烤后金黄色不是问题

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，食品检测合同评审专员 2018-08-22回答

和你摊片，用的原料鱼有关。烤后金黄色不是问题原料鱼用的安康鱼或狮子鱼烤制压松后鱼片表皮变成金黄色而且还发亮，

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，食品检测工程师 2018-08-22回答

工艺主要有腌制、烘干、冷藏（平衡水分）、烘烤、扎松、压延、包装

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落淚的戲子

，食品检测技术支持经理 2018-08-22回答

现在主要问题：半成品不是透明的而且表皮粗糙烘烤碾压后不像照片这种表皮又光滑又亮，烘烤后呈现金黄色

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