真心求教乙基麦芽粉焦香型腌肉方法-食问实答-食品人互助问答社区

真心求教乙基麦芽粉焦香型腌肉方法

本人想用焦香的麦芽粉腌制肉类烤串，试几次一克粉用凉水55克加热方法熬，但都失败，时间长有刺鼻味道，短了没什么味，请教该用什么方法做出焦糖味，另加肉里应放多少？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

千寻 | 2018-08-21

2人参与回答

，食品检测工程师 2018-08-22回答

没听说用乙基麦芽酚来提供焦糖香气的，和肉的比例是万分之3-5，烘托肉熟化后的香气

，食品检测员 2018-08-22回答

焦香只是香型怎么能做出焦糖味? ?

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关百科

麦芽

CAS:

供应商：176

本品为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干... 查看更多>

法规限量 检测方法 研究文献 成品配方

176个麦芽供应商查看更多>

麦芽提取物（固体）

麦芽四糖

富硒麦芽粉

麦芽提取物麦芽粉药食同源代加工制粒包装厂家

麦芽提取物陕西万源生物麦芽浓缩粉