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腌蒜有白点是什么

我们部门腌制的蒜头部分出现小白点，不知是什么东西，什么原因，求大神们解答！！！（我们做过微生物检测，没有超标）

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小Chen | 2018-08-21

5人参与回答

，食品研发管理 2018-08-22回答

可能是盐糖析出??你进一步确认下

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，食品安全员 2018-08-22回答

我自己腌制的时候也是这种现象；不过吃了都没啥事

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忘了你，忘了全世界

，食品检验员 2018-08-22回答

盐分或者霉菌？

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，食品保健品研究员 2018-08-22回答

以前自己家做酱的时候也会有这种情况，吃了也没有问题；应该是菌，但对身体没有危害。

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，食品检测事业部负责人 2018-08-22回答

嘿嘿，第一感觉也不一定是微生物。如果真的怀疑的话，测菌总是没用的，还不如取白点到培养基上面直接培养的效果好呢。。。

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