二者对工艺要求不一样。GB 16325对脱水工艺没有限制。GB/T5835对工艺限制在3种范围内。估计这个是临时工起草的。

GB16325中内容中没有红枣呀

没有红枣，但是前面表述是以新鲜水果为原料，而且制成干果例举品种时用了“等”字，既然鲜枣是水果，GB 16325当然应该是包含红枣的

两个标准都适用，前者是用新鲜水果为原料制成的各种干果（包括红枣）适用的卫生标准，后者是专门适用于“干制红枣”的质量标准。