脱脂奶粉为原料生产脱脂乳饮料时沉淀量大-食问实答-食品人互助问答社区

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脱脂奶粉为原料生产脱脂乳饮料时沉淀量大

脱脂奶粉为原料生产脱脂酸乳饮料时沉淀量大，应怎样解决？注：降低沉淀量且不能增大粘度

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烫烟疤、只为祭恋红颜゛ | 2018-08-23

9人参与回答

我是多余的。

，食品化验员 2018-08-24回答

可以考虑用大豆多醣体试试

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，保健食品OEM加工经理 2018-08-24回答

调酸的工艺是比较关键；不过稳定剂是考验人的技术的。

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，食品添加剂质检员 2018-08-24回答

选择好一点的稳定剂。。。

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拼了命的开心

，食品化验员 2018-08-24回答

是否加酸工艺不合理，加酸速度不均匀，局部过酸导致的蛋白变性沉淀？

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，高级销售工程师 2018-08-24回答

不是加酸的问题，调配沉淀也明显，发酵的更明显。用脱脂奶粉为原料，蛋白沉淀就明显，请问有什么好的思路啊？

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倾城月光﹋淡如水

，宠物食品商务 2018-08-24回答

发酵型还是调配型？

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，食品工程师 2018-08-24回答

使用的水质怎么样啊？

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枯藤昏鸦古道瘦马

，实验员 2018-08-24回答

试过几种，效果都不理想。请问应该从哪些方面去考虑稳定剂的搭配呢？急，急，急

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七彩流浪人

，食品检测储备干部 2018-08-24回答

乳酸饮料一般应该是调配的吧

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