明胶也是动物蛋白，能够很好控制酸奶中的乳清析出。

酸奶不加稳定剂很少不是很多

不管骨还是皮，关键是看胶的冻力要高

为什么非要用明胶？

酸奶稳定剂明胶是首选，有不可代替的作用

明胶也是动物蛋白，能够很好控制酸奶中的乳清析出。能够很好控制酸奶中的乳清析出的食用胶不仅仅只有明胶吧？

不加稳定剂的也很多。