高温后这些菌就已经不存在了，那我还用标示出保加利亚乳杆菌吗？？

那酸奶作为原料时，面包里有酸奶粉某酸奶粉的原料是酸奶，我标签是写酸奶粉（酸奶）还是酸奶粉（牛奶、保加利亚乳杆菌）？、

可用于食品的菌种名单(卫办监督发〔2010〕65号)【发布单位】 卫生部办公厅 【发布文号】 卫办监督发〔2010〕65号【发布日期】 2010-04-22【生效日期】 【效 力】 【备 注】 　　各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，中国疾病预防控制中心、卫生部卫生监督中心：　　根据《食品安全法》及其实施条例的有关规定，我部组织制定了《可用于食品的菌种名单》。现印发给你们，请遵照执行。　　附件：可用于食品的菌种名单　　二○一○年四月二十二日 可用于食品的菌种名单 名称 拉丁学一双歧杆菌属 Bifidobacterium1 青春双歧杆菌 Bifidobacterium adolescentis2动物双歧杆菌（乳双歧杆菌） Bifidobacterium animalis（Bifidobacterium lactis）3两歧双歧杆菌 Bifidobacterium bifidum4短双歧杆菌 Bifidobacterium breve5 婴儿双歧杆菌 Bifidobacterium infantis6 长双歧杆菌 Bifidobacterium longum二 乳杆菌属 Lactobacillus1 嗜酸乳杆菌 Lactobacillus acidophilus2 干酪乳杆菌 Lactobacillus casei3 卷曲乳杆菌 Lactobacillus crispatus4德氏乳杆菌保加利亚亚种 Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus（保加利亚乳杆菌） （Lactobacillus bulgaricus）5 德氏乳杆菌乳亚种 Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis6 发酵乳杆菌 Lactobacillus fermentium7 格氏乳杆菌 Lactobacillus gasseri8 瑞士乳杆菌 Lactobacillus helveticus9 约氏乳杆菌 Lactobacillus johnsonii10 副干酪乳杆菌 Lactobacillus paracasei11 植物乳杆菌 Lactobacillus plantarum12 罗伊氏乳杆菌 Lactobacillus reuteri13 鼠李糖乳杆菌 Lactobacillus rhamnosus14 唾液乳杆菌 Lactobacillus salivarius三 链球菌属 Streptococcus1 嗜热链球菌 Streptococcus thermophilus四 明串珠菌属 Leuconostoc肠膜明串珠菌肠膜亚种 Leuconostoc.mesenteroides subsp.mesenteroides 注：1.传统上用于食品生产加工的菌种允许继续使用。名单以外的、新菌种按照《新资源食品管理办法》执行。2.可用于婴幼儿食品的菌种按现行规定执行，名单另行制定。

我看GB 19302—2010中对酸乳的定义：“以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品“，还以为就只能加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）

只用保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）和嗜热链球菌发酵的，称为“酸奶”；否则称之为“发酵乳”。可用于食品的菌种名单见 卫办监督发【2010】65号