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卤蛋中焦糖色的应用

在国标2760——2011中,焦糖色(加氨生产、普通法、亚硫酸铵法)中都没有在鸡蛋中的使用量,这样是否就是說,在煮卤蛋时不可以使用焦糖色? 希望大家能够讨论一下。
1人参与回答
,食品研发专员 2018-11-15回答
在卤蛋制品中是应该不许加焦糖色的!只可酱油带入!
 
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