大豆蛋白能用于酱卤牛肉吗？-食问实答-食品人互助问答社区

大豆蛋白能用于酱卤牛肉吗？

各位老师好，我的卤牛肉中注射有大豆蛋白，请问能用GB23586-2009吗？超市里加了蛋白的牛肉都用GB/T20711,但我办生产许可证时申单元是肉制品（酱卤肉制品）0401，不知道能不能使用GB/T20711作为我的卤牛肉标准。但工艺中没有熏的过程，行吗？

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心动 | 2018-11-14

2人参与回答

，食品检测工程师 2018-11-15回答

GB/T20711是熏煮火腿，和你的产品不相干。

，食品研发工程师 2018-11-15回答

注射蛋白，这件事在山东被电视台暴光过，我建议你还是在生产过程中延长腌制和泡汤时间来控制成本，标准也没有规定是否允许。

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