现在加工馒头的，有三种方式：一种是纯酵母馒头，一种是纯老面馒头，还有一种是老面加酵母馒头，不知道各位师傅做的是哪一种，我们山东这里想对来说老面馒头要更受欢迎，酵母馒头也很多，不过大多是现做现卖的，可是存在一个致命弱点，那就是在夏天，酵母馒头第二天就会表皮出现白毛，还有就是回笼性差，买回来的鲜馒头吃不上第二顿饭溜一下，就会出现起泡现象。我想请教各位师傅，如何处理这个问题，采用哪种方法才能做出又受欢迎又回笼性好的馒头？