土豆粉生产过程中遇到的问题，请高人指教！-食问实答-食品人互助问答社区

土豆粉生产过程中遇到的问题，请高人指教！

土豆粉就是马铃薯淀粉，制成的湿粉条，具体工艺是，粉条成型下锅，煮制4-5分钟（水沸腾）捞出，放凉水中45分钟，捞出晾一下，然后包装。现在出现的问题是，前期粉条都很好，但包装之后，再打开，粉条很紧，不像别人卖的那种，放到水中，稍微搅拌一下，就散开了！请问是那里的问题？应该怎么解决？

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毁忆演绎传说 | 2018-08-23

5人参与回答

，食品检测工程师 2018-08-24回答

滴入油会不会有酸败现象？

，销售 2018-08-24回答

工艺不合理，温度过高，没有渐进性。

，市场经理 2018-08-24回答

色拉油那有那么容易酸败？你过虑了，其实企业都是用这个方法的。要不加大豆可溶性多糖，成本较高。

，农产食品检测销售工程师 2018-08-24回答

包装时真空度不能太高，每包滴一滴色拉油防粘连。

，食品实验室经理 2018-08-24回答

是不是后期有点返潮？表面黏连？

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