饺子不酥脆，还开裂-食问实答-食品人互助问答社区

饺子不酥脆，还开裂

大家好，我是用米粉开水和面然后制皮，包的饺子速冻之后油炸就是不酥脆，还容易开裂，求解答，感谢指点

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似水流年 | 2018-11-21

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，食品添加剂检验项目负责人 2018-11-22回答

用面粉不要用米粉，不要用开水

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