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油脂制品 理化检测

有关橄榄油过氧化值测定的问题

今天测定橄榄油过氧化值，采用GB5009.227-2016中第一法测定法,称试样后加入各种试剂后,于暗处放置3分钟后,拿出碘量瓶,瓶中的溶液是黄色的,加入100mL水摇匀后就成淡黄色了,可是标准说要用硫代硫酸钠标准溶液测定析出的碘,滴定至淡黄色时,才加1mL淀粉指示剂,现在我没有滴定就是淡黄色了,怎么办?想加淀粉指示剂后再滴定,又怕碘与淀粉结合太牢,到终点蓝色不退,导致滴定过头,想滴定一会儿再加淀粉指示剂,可是又不知道要滴定多久才加淀粉指示剂,怎么办?请问你们滴定前溶液是什么颜色?
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九尾少女 | 2018-11-21
3人参与回答
破旧瓷碗
，采购经理 2018-11-22回答
可能是你这个橄榄油本身过氧化值就很低，所以暗反应后颜色变化不明显。你做实验的时候关注一下你的碘化钾溶
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神秘嘉宾
，食品保健品研究员 2018-11-22回答
暗反应结束，直接加淀粉指示剂，终点蓝色会褪，影响不大。
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熊扑奶团
，食品原料销售 2018-11-22回答
直接是淡黄色就是过氧化值低的原因啦
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橄榄油
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本品是以油橄榄(Olea europaea L.)的鲜果为原料制取的油品。（采用溶剂浸提或重酯化工艺获得的油品除外，不掺杂其他种类的油品。） 查看更多>
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