核桃撬开后不吃，两个小时以后真的会变成脂肪吗？-食问实答-食品人互助问答社区

核桃撬开后不吃，两个小时以后真的会变成脂肪吗？

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三千米海岸线七厘米蔚蓝 | 2018-11-21

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，食品检测技术支持经理 2018-11-22回答

核桃仁本身脂肪含量就很高，在空气中放久了可能会有受潮，脂肪酸氧化等现象发生（是在不恰当的地方保存很久，如暴露在潮湿的空气中）。但是两个小时不会有什么变化如果真按楼主所说，那外面卖的那么多剥好的加工过的核桃仁都是撬开很久的咯~谁会去吃~

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