壳打开后能看到像肉不是肉、海绵状、一条条尖状物是腮，不能吃也不好吃；蟹黄后面有点黑色的东西，不要吃，要是没找到就算了，据说是胃；挨着胃的是心，不像肉也不像黄的，也不要吃；屁股那个小三角里有点黑色的东西，不要吃，据说是肠子。其实说了也白说，大螃蟹这些东西还好辨认，有些小螃蟹除了腮其余的都不好找。总之白嫩的肉和金灿灿的黄是好辨认的。 ps：我觉得吃螃蟹还是吃海螃蟹，个大黄大肉多，吃起来过瘾。河湖螃蟹虽说味道鲜，可是除了黄没多少肉，更不要说秋季以外的时候了，光剩个空壳，甚至所谓阳澄湖大闸蟹也就那么回事。。。。