主要还是看是中性奶还是酸性奶，脂肪上浮是肯定的，经过二次均质，添加稳定剂后应该可以解决此类问题。

经过二次均质就不会有这样的问题了吧

应该是脂肪上浮，经过二次均质，调整合适的均质温度和均质压力，添加合适的稳定剂，就能缓解或解决这个问题。

是均质后出现,有人说是温度过高或均质压力过高,有没有可能是蛋白变性沉淀或上浮呢?

没有添加合适的稳定剂；不要盲目崇拜国外的设备吧，这个均质机好像是技术含量不是很大，主要是材料和价格；如果说国外的可以用5年，国内的可以用四年，就是这点差别而已，其他的，均质机貌似差距不是很大

均质后就出现这种情况，与温度过高和压力过高是没有关系的。应该是变性、絮凝了。从物料配比和稳定剂上去解决。楼主能够说出大致物料，我们才好出主意。