我想做种鸭锁骨或者猪排骨，工艺为：解冻——清洗——腌制——烘干——包装腌制时主料为酱油，里面现在加干姜，辣椒，二锅头以及AAA、味精、白糖，后面想提点腌腊肉的香味（包括头香、口感香以及回味），想请教下大家应该加什么香辛料？目前思路是想加点比如花椒、大料、草果之类的香辛料先放酱油里泡个半个月再用。请教下应该用什么香辛料以及比例，谢谢大家！