哪些原淀粉的粘性最小，不要变性淀粉，且预热后粘性不嫩给太大？-食问实答-食品人互助问答社区

哪些原淀粉的粘性最小，不要变性淀粉，且预热后粘性不嫩给太大？

我们产品需要淀粉来当填充剂，但是不能溶解后粘度太大，请教各位大神，哪些原淀粉的粘性最小，不要变性淀粉哦，我们工艺过程会有一定温度的加热溶解，要求遇热溶解后不能粘性太大，行业大神给给给对策

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程松子 | 2018-11-21

2人参与回答

，业务员 2018-11-22回答

淀粉加多了冻干以后效果更差。可以降低深化淀粉的温度，达到部分糊化，以降低粘度。温度太低，溶糖化不开

，健康食品业务代表 2018-11-22回答

玉米淀粉粘度较低

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