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玉米粗粮面条,玉米粉10%小麦粉80%其他玉米淀粉,没有香玉米味有什么办法解决吗?

做的玉米粗粮面条玉米粉10%小麦粉80%其他玉米淀粉,做出来有股玉米味,不太好闻,没有香玉米味,有办法吗?这样做面条行不
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,食品开发员 2018-11-22回答
玉米粉占的比例很小。不过据我们的经验,就是采用100%的玉米碴粉碎成的玉米粉挤压成玉米面条,一样没有玉米清香味。如果你非得搞出香味来,那肯定是假的。
 
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