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什么乳化剂能使油炸面制品炸起来酥脆口感好

什么乳化剂能使油炸面制品炸起来酥脆口感好

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小慧 | 2018-08-27

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，食品检测市场项目经理 2018-08-28回答

卵磷酯比较适合你们的产品。

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2018-08-28回答

具体什么产品？面制品油炸后要想口感好，貌似和乳化剂关系不大，主要是面粉筋度和膨松剂，适量加入油脂也有效果，有时候工艺也很重要。

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毁忆演绎传说

，食品安全专员 2018-08-28回答

试试金燕起酥油吧！！

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