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乳化泡沫问题

现在在做一个混浊剂的乳化试验，在高剪切过程中出现很多气泡，并且有浮油，现在怀疑浮油和乳化过程中的气泡有关系，请教各位，有没有什么办法可以来减少或者除去泡沫？因为公司产品的特殊性，不能加入消泡剂，除了消泡剂有没有其他办法可以解决这些泡沫？

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笨小孩 | 2018-08-27

5人参与回答

，QC 2018-08-28回答

设备的最低指标啦，没有什么合理不合理，只有适合不适合你的工艺……你剪切的目的是为了乳化，如果在低转速是就可以达到要求，是不是就没有必要转速太高，这样就不容易带进空气。多做实验，寻求最佳工艺控制条件。

，食品化验员 2018-08-28回答

提高乳化溫度或者真空乳化試試看呢？

，食品检测销售人员 2018-08-28回答

这个跟很多因素有关的你选用的乳化剂的种类不同，也会有很大的差别÷另外，你体系的粘度比较低的化，也容易起泡还有依我的经验，如果仅仅是在试验室用剪切机做，可能会起泡但是生产线上在循环剪切的同时有搅拌的话，情况会好的多

，研发/技术员 2018-08-28回答

保持物料60-70度的温度是可以的，再高怕破乳影响稳定性? ?另外，高速剪切是本身就容易夹裹空气，乳化机的转速能降低点吗？

，食品厂厂长 2018-08-28回答

水包油的一个乳化体系，油相中添加了大豆色拉油，不知道这个气泡有关系没？因为用其他油，比如甜橙油，气泡就不会有的。

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