如何知道食品乳化剂的实际HLB，特别是复配的乳化剂。-食问实答-食品人互助问答社区

如何知道食品乳化剂的实际HLB，特别是复配的乳化剂。

大家如何在实际生产中选择食品乳化剂的？比如液态豆奶饮料。

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绝味少女 | 2018-08-27

2人参与回答

，食品检测销售工程师 2018-08-28回答

一般的,HLB具有加和性, 复合乳化剂的HLB值是这样计算的:A,B两种复合乳化剂的复合HLB=HLBA*A%+HLBB*B%

，食品检测销售工程师 2018-08-28回答

根据具体问题选择，不同厂家生产的同一种食品工艺上还是有区别的,不能一概而论.

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