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增稠剂的应用

想问问增稠剂的使用,我们要生产茄汁鱼罐头,不知道现在都用什么增稠剂?要耐119度高温不变性的。
5人参与回答
,食品检测市场项目经理 2018-08-29回答
黄原胶可耐高温,耐酸,增稠效果也可以,用量少,价格也不贵。
,食品开发员 2018-08-29回答
用聚丙烯酸钠试试吧,既可以达到很好的增稠效果,也没有淀粉糊口的感觉,应该不错的。
,食品业务拓展经理 2018-08-29回答
谢谢,你用过吗,以前我们用CMC,效果不是很好的,我试试。
,应用工程师 2018-08-29回答
单体的 CMC现在很少用了 ,现在不如用一些复合的好多了
,食品化验员 2018-08-29回答
增稠剂多了,如魔芋胶、卡拉胶、琼脂、瓜尔豆胶等,还变性淀粉之类。
 
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