可以,用变性淀粉代替部分增稠剂,不过你要做小试,还要看你选用的变性淀粉能否满足整个体系稳定性的要求,比如在酸性体系中,某些变性淀粉如酯化即不能满足要求.

稳定剂你想不那么稠？你知道斯托克斯公式吗？黏度和粒子沉淀有关系的，你得稳定剂可以不那么稠，但是你的沉淀就该出来了！！所以要我说，你还不如尝试使用其他的稳定剂，最后挑选一种口感不是那样浑浊的稳定剂才是正途，粘稠度……我好像没有听到过，要是有顺便告诉我一个，我也开阔一下思路～～[ ]