增稠剂有哪些，适用有什么区别吗-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

增稠剂有哪些，适用有什么区别吗

我知道增稠剂有好多，比如果胶、卡拉胶、明胶等，但是在食品加工过程中使用时，用法和用量区别在哪里，有详细的吗，

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笨小孩 | 2018-08-28

1人参与回答

酒贫断肠水

，食品生产技术经理 2018-08-29回答

论坛里面有增稠剂方面的，想了解更详细，建议你去买一本书黄来发主编的《食品增稠剂》。

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