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可可及糖果制品

糖果调色基础请教

小弟最近想自己做一点糖果样品大概1KG左右但是调色方面不知道怎么办想调金黄色用柠檬黄和日落黄比例好难把握色素食用标准不是很多限制都是0.1g/kg 吗手一抖色素重量就超过了不知道怎么称希望大家帮忙指导下在小量实验下产品颜色得怎么调0.01克什么的好难把控

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圈小贩 | 2018-08-29

6人参与回答

吉他配咖啡

，食品检验员 2018-08-30回答

7.3g苋菜红跟2.7g日落黄混合然后加入500ml水稀释是不是代表浓度为0.02g/ml所以取5ml 使用即可

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，健康食品/保健品销售经理 2018-08-30回答

色素稀释通常有两种方案：1、固液稀释，如1g物料定容至100ml水中，浓度为1%，需要色素0.01g，采用移液枪取1ml即可；2、粉末稀释，将色素与白砂糖粉混合，例如1g色素加入到99g白砂糖粉中，色素比例1%，需要0.01g色素，称取1g物料即可。

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，食品检测员及主管 2018-08-30回答

楼上的方法不错可以操作，还有你称色素那么少量的就得用电子天平了，一般的电子秤误差太大相对于你实验的量来说。我一般试验都是用化验室的电子天平，精确到0.0001g的。

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，业务员 2018-08-30回答

这个很简单，确定两者比例比如柠檬黄与日落黄4:6，然后稀释相应倍数，大概这样

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戏嚼梨蕊齿间留香

，食品检测工程师 2018-08-30回答

我觉得你是想添加0.1g/kg吧？0.1%明显超限量了是吧？

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云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2018-08-30回答

稀释是这样操作的吗5g色素溶入500ml水 =每ml水含有0.01g色素然后需要复配时称水的重量融合在一起？要0.07 就取7ml水

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