芋圆（木薯淀粉制品）如何防止反生变硬？-食问实答-食品人互助问答社区

芋圆（木薯淀粉制品）如何防止反生变硬？

芋圆，一种木薯淀粉制品。成品煮出来，热的时候软软Q弹，但是10分钟左右，变凉了就回生变硬。有哪位朋友知道有什么办法可以解决这种问题吗？网上资料说是由于木薯淀粉老化回生导致的。求助中....... 感恩谢谢

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四叶草*^_^* | 2018-11-27

4人参与回答

，食品化验员 2018-11-28回答

泡在水里。

，食品检测合同评审专员 2018-11-28回答

可以考虑加些变性淀粉，解决产品冷却后回生变硬

，食品生产主任 2018-11-28回答

加有糖但是少量

，食品检测销售经理 2018-11-28回答

加点抗氧化剂试试？或者保水剂

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