预糊化淀粉属于食品原料。具体标注应该按照你使用的产品名称来标注，即你使用什么就标注什么。

预糊化只是物理变性，不是化学改性。你标示淀粉就可以了。除非它还经过化学变性，那就要标示为食品添加剂了。

是算配料。