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预糊化淀粉、预胶化淀粉、变性淀粉具体有什么区别?

同题:预糊化淀粉、预胶化淀粉、变性淀粉具体有什么区别?谢谢!
1人参与回答
,保健食品注册主管 2018-11-28回答
楼主你好,预糊化和预胶化其实是一个概念,就是通过物理方法是淀粉冷水可溶,而变性淀粉属于大的范畴,包括物理改性,化学和酶学改性。
 
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