餐饮业一般做馒头包子都加泡打粉，不用泡打粉现实吗？-食问实答-食品人互助问答社区

餐饮业一般做馒头包子都加泡打粉，不用泡打粉现实吗？

餐饮业一般做馒头包子都加泡打粉，我想知道如果只用酵母，不用泡打粉现实吗？对成本和制作时间影响大吗

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缘起 | 2018-11-28

2人参与回答

，食品检测工程师 2018-11-29回答

不用泡打粉很现实，对你关心的影响不大，得用好酵母，感觉燕子和梅山的低糖酵母好用。

，研发/技术员 2018-11-29回答

泡打粉的使用也是为了更好的发酵效果。最好不要添加比较好，追求美观而失去本心，食品安全是大家一起努力的结果！

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