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鸭肉制品（真空包装鸭脖鸭翅）打开后肉的表面有凝胶状物质是什么物质？怎么产生的？跪求~~

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少女情怀 | 2018-09-03

3人参与回答

，食品班组长 2018-09-04回答

是的，不高温也会出一部分的胶质，比如普通的蒸煮就会有

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，中药/食品检测员 2018-09-04回答

食用明胶？

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，应用工程师 2018-09-04回答

翅膀、脖子含有大量胶质，说以高温杀菌后会出胶

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